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3D打印機和人造肉，都已不是什么新鮮概念，但是用3D打印機“打印”出人造肉來，你聽說過嗎？它有著和真肉一樣的脂肪感，甚至汁水也模仿得幾乎一樣。
近日，據媒體報道，以色列一家初創公司Redefine Meat表示，公司研發的“3D打印肉”，已經在歐洲多個國家展開銷售，3D肉排的售價約為每公斤41歐元。
不光有3D打印肉還有3D打印三文魚
Redefine Meat透露，公司生產的3D打印肉，在以色列、英國、荷蘭和德國等國的近1000家餐廳有售。在肉類批發商Giraudi Meats的幫助下，Redefine Meat公司將于本月在法國的餐館和肉店推出其產品，并于今年晚些時候在意大利、希臘和瑞典開始銷售其產品，明年該公司還將會把業務擴展至更多國家。
據介紹，該公司3D打印肉的原材料（業內稱之為墨水）是由植物成分制成的，包含蛋白質和脂肪。該公司表示，他們擁有專利的工業規模數字制造技術，能夠完全復制牛肉的肌肉結構。讓生產的3D打印肉排不僅具有高蛋白，而且不含膽固醇，無論是看起來還是吃起來都像牛肉。
該公司CEO稱，今年公司的生產能力將達到每天15噸以上。據悉，Redefine Meat還將推出里脊肉牛排和西冷牛排產品。
資料顯示，這家初創公司已融資超過1．7億美元，將利用新資金在以色列和荷蘭設立兩家生產工廠，用于其3D打印植物產品線，并擴大與以色列和其他地區的更多連鎖餐廳的合作。
實際上，作為當今食品行業的新突破，全球眾多公司都在嘗試3D打印食品。
有的公司則瞄準了三文魚市場。去年，奧地利一家名為Revo Foods的公司，就以3D打印的熏三文魚而一戰成名。
Revo Foods也是以植物作為原材料，包括豌豆、油和海藻提取物。他們首款3D打印的產品煙熏三文魚推出后，在奧地利非常受歡迎。之后，他們又進軍了西班牙市場，和馬德里和巴塞羅那的一些商店和酒店進行了合作。
國內這家3D打印食品公司主產包子、米線等主食
在國內，也出現了多家3D打印食品公司。
剛剛成立一年的MOODLES公司就是其中之一。因為另辟蹊徑殺入食品賽道，MOODLES公司受到了資本的追捧，目前已經完成3輪融資，快速站在了風口。
在全球范圍內，越來越多的初創企業利用生物科技培育蛋白質以替代肉類。不過與之不同的是，MOODLES則重塑肉類以替代碳水。這一商業模式非常具有地域文化特色，因為中國的飲食文化比較依賴碳水。目前該公司已推出了面條、意面、飯團、包子、米線等產品形式。
個性化定制是其特色3D打印食品前景廣闊
現在市面上的人造肉有個顯著的缺點，相比于普通的肉類，其形態不是常見的完整塊狀，而是呈肉糜狀，因此其作為食物的烹飪形式多為肉餅、肉丸、肉條等。而且，其色澤、口味也比正常的肉類要淡很多。
也正是這種的背景下，如何讓人造肉從色、香、味上與真肉媲美，成為了眾人“科技”上的追求。這也是3D打印食品的魅力所在。